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我們常為了家人的健康，花大錢買各種保健食品。 其實大自然早就把最好的藥方，藏在這些天然的食材裡了。
多花一點心思去挑選一條富含 Omega-3 的白帶魚，勝過吞下大把的膠囊。
很多人挑魚只看大小，卻沒注意到它們的眼睛其實藏著玄機。
海產店老闆透露，眼睛顏色的差異，不只影響口感。 這背後更關乎你能攝取到多少珍貴的營養素，選錯了就太可惜了！
當你懂得分辨食材的優劣，你就是在為全家人的健康把關。
白櫻今天就和你分享要如何選對更有營養的白帶魚，讓你和你的家人吃得更好、更健康！
為什麼深海魚是血管的清道夫
深海魚油能幫助身體抗氧化 (Antioxidant)。它能有效清除體內多餘的自由基 (Free Radicals)。多吃這類油脂可以降低血液中的三酸甘油脂 (Triglycerides)。
當三酸甘油脂 (Triglycerides) 的濃度下降，就能有效預防血栓 (Prevent Blood Clots)。這對預防心血管疾病 (Cardiovascular Disease) 非常重要。
長期維持抗氧化 (Antioxidant) 的習慣能保護細胞健康。減少自由基 (Free Radicals) 對血管壁的損害。這是遠離心血管疾病 (Cardiovascular Disease) 的關鍵。
魚油成分能協助血液循環順暢。它能進一步達到預防血栓 (Prevent Blood Clots) 的效果。
想要改善心血管疾病 (Cardiovascular Disease) 就要從日常飲食開始。
攝取天然能量來對抗自由基 (Free Radicals)。做好身體的抗氧化 (Antioxidant) 工作。控制好三酸甘油脂 (Triglycerides)。讓身體學會自己預防血栓 (Prevent Blood Clots)。
口感與烹飪
除了營養價值，口感上的差異也很大。
黑眼帶魚肉質細緻緊實。它的腥味非常淡。油脂在嘴裡化開的感覺很迷人。這種好魚最適合清蒸。抹點鹽乾煎也能吃出它原本的鮮甜。
若是拿去紅燒或油炸就很可惜。厚重的調味會掩蓋掉珍貴的油脂香氣。
反觀黃眼帶魚的肉質比較鬆散。它的腥味也比較重。這類魚通常需要靠蔥薑蒜來壓味。它適合做成重口味的紅燒魚。
如果你只是想吃個下飯菜，黃眼帶魚是個經濟實惠的選擇。
但若你是為了健康而吃，建議多花一點錢買黑眼帶魚。那是真材實料的營養。
營養價值大比拼，DHA 含量差很大
我們常聽人說吃魚會變聰明，其實指的就是魚油裡的 DHA / EPA。
這兩種成分對於大腦神經的修復，以及預防記憶力衰退至關重要。
研究顯示，生活在冷水域的黑眼帶魚，其 DHA 含量遠高於暖水域的黃眼帶魚。
如果你家裡有正在發育的孩子，或是擔心長輩腦力退化的話，黑眼帶魚絕對是首選。
此外，現代人飲食太油膩，身體容易處於慢性發炎的狀態。 黑眼帶魚中的優質脂肪酸，具有強大的 抗發炎 (Anti-inflammatory) 功效。
它能協助身體代謝壞的油脂，進而幫助 降低膽固醇。 這也是為什麼營養師總建議三高族群要多吃深海魚的原因。
口感與烹飪，別糟蹋了頂級食材
除了營養價值，口感上的差異也是天差地遠。 黑眼帶魚肉質細緻緊實，腥味非常淡，油脂在嘴裡化開的感覺真的很迷人。
這種好魚最適合清蒸或是抹點鹽乾煎，就能吃出它原本的鮮甜。
若是拿去紅燒或油炸，那厚重的調味反而掩蓋了它最珍貴的油脂香氣，實在可惜。
反觀黃眼帶魚，肉質比較鬆散粗糙，腥味也比較重。
這類魚通常需要靠蔥薑蒜、辣椒等辛香料來壓味，適合做成重口味的紅燒魚。 如果你只是想吃個下飯菜，或是預算有限，黃眼帶魚也是個經濟實惠的選擇。
但若你是為了健康而吃，建議多花一點錢買黑眼帶魚，那可是真材實料的營養。
挑選小撇步，看眼辨皮不吃虧
買魚的時候，第一眼先看眼睛，黑眼帶魚的眼珠應該是烏黑發亮的。
如果眼珠呈現混濁的黃褐色，甚至佈滿血絲，那多半是黃眼帶魚或是已經不新鮮了。
再來摸摸魚皮，新鮮的黑眼帶魚，表皮那層銀粉（銀脂）應該是完整的。
這層銀脂富含不飽和脂肪酸，千萬不要叫老闆幫你刮掉，那是精華中的精華。
聞味道也是個好方法，新鮮的黑眼帶魚只會有一股淡淡的海水味。
如果有強烈的腥臭味，不管它眼睛是什麼顏色，都請轉身離開。 健
康的食材不需要濃妝豔抹，簡單的清香就是最好的證明。
學會分辨這兩者，你就能在菜市場裡做個精明的健康投資者。
黑眼與黃眼，決定了血管的命運
這兩種魚的差別，主要來自於生長環境的水溫不同。 黑
眼帶魚通常來自水溫較低的深海區域，生長週期比較長。
為了抵禦寒冷，它們體內必須囤積大量的脂肪，這就是深海魚油 (Deep Sea Fish Oil) 的來源。
而黃眼帶魚多半生活在熱帶或亞熱帶的淺海，長得快，脂肪自然就少得可憐。
對於想要保養心血管的中年朋友來說，這是一個關鍵的選擇題。
黑眼帶魚豐富的油脂中，含有高濃度的 Omega-3 脂肪酸。
這是人體無法自行合成的黃金成分，能幫助維持 血管彈性。
選對了魚，就像是給血管做了一次天然的保養 SPA。
本文重點
黑眼帶魚來自深海冷水域，富含 深海魚油 (Deep Sea Fish Oil)，是護心首選。
黑眼帶魚油脂豐富，DHA / EPA 含量高，有助於腦部健康與預防失智。
其優質脂肪酸具備 抗發炎 (Anti-inflammatory) 功效，能協助 降低膽固醇。
黑眼帶魚肉質細緻適合乾煎清蒸；黃眼帶魚腥味重，適合重口味紅燒。
魚表皮的銀脂富含營養，烹飪時應保留勿刮除，以維持 血管彈性。
挑選時留意眼珠烏黑發亮與魚身銀粉完整，避免買到腥味重的黃眼帶魚。